【曼谷美食】美食街小吃全攻略，美食街裡常見小吃的口味、特色、點餐方法等，一次報給你知！

泰國的各大百貨、商場幾乎都有美食街（Food Court），而各家美食街所販賣的小吃種類，也幾乎 90% 都一樣。相信很多來過曼谷的朋友，一定有面對琳瑯滿目的美食街小吃，卻因為不知道它的口味如何，而不知如何點餐的經驗吧？！

旅居曼谷這麼多年，每次只要有朋友從台灣來找我，「百貨公司的美食街」一定是我會推薦他們必去必吃的「景點」之一。

原因有三：

1.路邊攤小吃是認識一個國家飲食文化及風土民情最快速的方式。

2.但泰國多數的路邊攤「衛生」問題實在令人不敢恭維（除非有熟人帶路），而各種小吃齊聚一堂的美食街相對乾淨衛生許多。

3.美食街囊括所有泰國道地小吃，大家可以各取所需，甚至也可一個人點好幾樣來吃，而且口味通常都有一定的水準，不用擔心吃到地雷。

2012 年開春，曼谷幫決定給大家來個『美食街全攻略』當做新年賀禮，把美食街裡常見的一些小吃的口味、特色、點餐方法等，一次報給你知！讓你下次來曼谷時不但可以「點得輕鬆、點得好吃」，甚至還能充當身邊朋友的「小吃達人」喔！！

內容索引

什麼是餐券儲值卡？

在介紹餐點之前，得先告訴大家泰國商場美食街的買單方式，因為幾乎所有的泰國美食街都不直接用現金交易的，第一：省時省事，第二：乾淨衛生。

在每個美食街的出入口，都會有一個購買「餐券儲值卡」的櫃檯，點餐之前，必須先到這個櫃台購買一張「餐券儲值卡」，然後你就可以開始找尋你想吃的小吃，接著選定攤位、點好餐後，在店家把你的小吃做好給你的同時，把這張卡給店家刷一下，你就完成了付款的動作，可以開始享用美食了。

▲餐券儲值卡的櫃檯

▲Big C 美食街的餐券卡

▲SIAM PARAGON 百貨美食街的餐券卡

餐券儲值卡的注意事項

另外還有幾個關於使用餐券儲值卡的注意事項要稍微提醒大家一下：

1. 儲值卡購買金額的多少由個人自行決定，一般一個人大約 150～200 泰幣絕對足夠。每次刷完卡後，記得一定要將儲值卡拿回來，最後若卡片內還有餘額，只需至當初的購買櫃檯將卡片退還，他們便會將剩下的餘額退還給你，不用擔心會多浪費一毛錢。建議一開始儲值金額可以稍微多買一點，以免點到一半時發現餘額不足，還得重新跑去櫃檯充值，浪費時間。

2. 每刷一次卡，店家在將卡片還給你的同時還會給你一張收據，上面會註明你點的小吃的金額以及卡片內剩下的餘額。

3. 泰國 CENTRAL 集團的百貨（如CENTRAL WORLD、CENTRAL RAMA 9…等）則無須先購買儲值卡，他們會在美食街入口處發給你一張餐券卡，顧客同樣拿著這張卡刷卡點餐，吃完飯後再依刷卡的金額付帳。因為不是先儲值，所以記得卡片千萬不要搞丟了，否則將被罰款 1000 泰幣喔！

12 種美食街常見美食

接下來，就跟著我們逛一圈泰國的美食街吧！

1. 泰式米粉湯

第一攤先介紹對台灣客來說知名度最高的「泰式米粉湯」。台灣人口中的「泰式米粉湯」對泰國人來說其實就是泰國的湯麵，只是把其中的麵條換成了米粉。泰國的各種湯麵幾乎都有寬麵（也就是台灣人俗稱的粿條或河粉）、細麵、油麵、以及米粉四種選擇（有時還會有冬粉、泡麵、米苔目等），所以當你走進美食街，只要看到攤位的櫥窗裡擺著各式的麵條，就一定有所謂的「泰式米粉湯」。

不過這些賣麵的攤位又分成「豬肉麵」、「雞肉麵」、「牛肉麵」、「鴨肉麵」、「魚肉麵」、「丸子麵」、「叉燒餛飩麵」等多種選擇，通常豬肉麵、魚肉麵、丸子麵等都有清湯或酸辣兩種湯頭可供選擇，其它的麵類則通常只有一種湯頭，喜歡吃重口味的朋友可以自行添加擺放在攤位前的調料。

而除了湯麵外，所有的麵類小吃攤也幾乎都有乾麵的選項。

所以想嚐試泰式麵類小吃的朋友，您的點餐方式如下：

先選定您想吃的麵食攤（如豬肉麵、丸子麵、牛肉麵等） → 然後告訴店家你想吃的麵條種類（寬麵、米粉、或油麵…等） → 接著告訴店家你要湯的還是乾的 → 如果是湯麵，最後再告訴他你是要清湯還是酸辣湯頭。照著這個步驟，保證你可以吃到最合你口味的「泰式米粉湯」！

▲魚丸湯麵 — 推薦菜單：魚丸米粉清湯/酸辣湯เส้นหมี่ลูกชิ้นปลาน้ำใส/ ต้มยำ

▲米苔目丸子湯麵

▲魚肉（有魚肉片、魚丸、魚餃）麵攤 — 推薦菜單：綜合河粉湯麵เส้นใหญ่น้ำใสใส่ทุกอย่าง

▲牛肉（有牛肉片、牛肉塊、牛肚、牛丸、牛雜等）麵攤 — 推薦菜單：燉牛肉米粉湯เส้นหมี่น้ำเนื้อตุ๋น

▲鴨肉麵 — 推薦菜單：鴨肉油麵（湯）บะหมี่น้ำเป็ด

▲叉燒餛飩麵攤 — 推薦菜單：叉燒餛飩油麵（乾）บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงแห้ง

▲各類丸子麵攤

▲豬肉麵攤（有豬肉片、肉丸、豬肚、豬肝…等）— 推薦菜單：豬肉米粉清湯/酸辣湯เส้นหมี่น้ำหมู/ต้มยำ

▲從上到下：細麵、寬麵、米粉

▲攤位前的各式調味料 — 左上：白砂糖，左下:辣椒粉，中間：魚露（鹹），右上&右下：醋加辣椒

▲以下是點泰式麵食類時較常用到的泰文：

寬麵： เส้นใหญ่

細麵： เส้นเล็ก

米粉： เส้นหมี่油麵:บะหมี่

湯的： น้ำ

乾的： แห้ง

清湯頭： น้ำใส

酸辣湯頭： ต้มยำ

2. 泰式熱炒（อาหารตามสั่ง）

如果你看到攤位上擺放了各種雞、豬、牛肉、海鮮以及各式蔬菜，旁邊還有一堆炒菜用的調味用品，而廚師又不停的用鍋子大火快炒的話，那這就是所謂的「泰式熱炒小吃攤」。你要用什麼菜炒什麼肉，完全隨你點，當然要喝湯也行，像有名的「打拋豬肉」、「酸辣蝦湯（冬央貢）」等都是要在這個攤位點喔。

推薦菜單：

打拋豬肉/雞肉蓋飯加蛋กระเพราหมู/ไก่ราดข้าวไข่ดาว

海鮮/雞肉炒飯：:ข้าวผัดทะเล/ไก่

海鮮炒河粉：เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วทะเล

酸辣蝦湯：ต้มยำกุ้ง

3. 豬腳飯（ข้าวขาหมู）

要是你看到攤位前有一大鍋滷得香噴噴的豬腳，那就是泰國的另一項人氣小吃–豬腳飯。泰國的豬腳飯除了滷得軟嫩的蹄膀肉，還會加上芥藍、酸菜，再淋上香噴噴的滷汁，真的會讓人一下就吃光光。在豬腳飯的攤位上一定還會看到一堆水煮蛋，這是「加點」選項，喜歡吃蛋的朋友，不要忘了跟店家說你要多加個蛋喔！另外豬腳飯的攤位前通常會看到：「黃辣椒加醋」、「生的小辣椒」、「生大蒜」三樣東西，記得一定要淋上一小匙的黃辣椒醋，這樣吃起來會有一點酸酸的感覺，才是道地的泰國豬腳飯吃法。喜歡吃辣的朋友，更別忘了拿些小辣椒和大蒜放在盤子裡，一口豬腳飯再咬一口小辣椒及生大蒜，這種美味，相信喜歡重口味的朋友真的很難抗拒。

4. 海南雞飯（ข้าวมันไก่）

櫥窗裡掛了幾隻油亮油亮的全雞，就是海南雞飯的攤位。海南雞飯也是最受喜愛的泰國小吃之一，而泰國海南雞飯最大的特色就是那淋在雞肉上的醬汁，好吃的醬汁，香中帶辣，而且辣得恰到好處，保證讓你回味無窮。海南雞飯的攤位通常還有「炸雞飯」的選擇，或是也可選擇油雞炸雞各半，不過我還是推薦大家吃原味（油雞）的海南雞飯，才能真正感受道地的海南雞飯。

海南雞飯的攤位前一定會放有三種調味配料：顏色較深的是油雞飯的醬料，顏色較淺偏紅色的是沾炸雞的甜辣醬，另外還有一個是切碎的小辣椒還有薑末，喜歡吃辣的人，可以多灑一些在雞肉飯上。

5. 泰式炒河粉/米粉&「LADˋ NAˋ」 (เส้นใหญ่/เส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว&ราดหน้า)

櫥窗裡擺著一個個黃色的、圓形的、炸過的油麵，是這個攤位最好認的地方。除了這種炸過的油麵外，你還會看到米粉跟寬麵。這個攤位賣兩大種類的泰式小吃：炒河粉/米粉跟「LADˋ NAˋ」。「LADˋ NAˋ」之前我們在這一篇有介紹過，雖然發音叫「辣那」，但其實是一種不辣的泰式小吃（除非你加很多調味料），在炒過的寬麵或米粉或那個炸過的油麵上淋上勾芡過的湯汁，就是一道美味的「辣那」。如果不喜歡在麵上面淋湯汁的朋友，則可以點乾炒寬麵或米粉。一般來說，美食街的「辣那」攤，不論是炒河粉/米粉、或「LADˋ NAˋ」，都同時有豬肉及海鮮兩種選擇。

推薦菜單

豬肉「LADˋ NAˋ」：ราดหน้าเส้นใหญ่หมู

海鮮炒河粉：เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วทะเล

豬肉炒米粉：เส้นหมี่ผัดซีอิ๊วหมู

6. 泰式炒麵（ผัดไทย）&泰式蚵仔煎（หอยทอด）

這一攤的「辨識點」，就是一堆的牡蠣、蚵仔、蝦子等。老外口中最知名的泰式小吃「PADˇ THAI（泰式炒麵）」就是這一攤的名產！除了泰式炒麵外，多種蚵仔及貝類沾上麵皮在平底鍋上煎得香酥的泰式蚵仔煎，也是相當值得一試的泰式小吃喔！

推薦菜單

泰式蚵仔煎:หอยทอด

泰式蝦仁炒麵:ผัดไทยกุ้งสด

7. 泰國中部小吃（不推薦）

如果你在攤位上看到一條條炸過的不大不小的魚，還有一些燙過的青菜、茄子，以及一大盤切成一片片的炸香腸，旁邊還有好幾大鍋顏色咖啡色的醬料的話，勸你不要輕易的嚐試。這是道地的泰國中部小吃，因為醬料的味道不是很合台灣人的口味，連 Johnny 我都是在泰國住了好幾年後才漸漸敢吃這道小吃，所以除非你是勇於嚐鮮的人，否則還是跳過這一攤吧。

8. 泰式自助餐

美食街中通常還會有一攤，就像台灣的自助餐廳一樣，櫥窗裡一個個的方型鐵盤中擺滿了各式各樣料理好的食物（有炒菜、打拋豬肉、綠咖哩雞…等等），我們姑且就稱這一攤為「泰式自助餐」。和台灣的自助餐一樣，你只要用手指你想要哪幾樣菜，店家就會把你點的菜放到裝好飯的盤子裡，然後你就可以拿著放著好幾樣菜的餐盤去吃飯了。不過因為菜都是事先煮好的，所以常常會遇到食物不夠熱的狀況，因此並不是很推薦。

9. 叉燒飯&燒鴨飯

賣鴨肉麵的攤子除了會看到一隻隻皮烤得酥脆的燒鴨外，通常還會看到一大塊外皮炸得酥脆的叉燒肉。這一攤除了麵，飯類更是它的主打，這攤要推薦給大家的兩種飯類小吃就是「脆皮豬肉&叉燒飯」;（ข้าวหมูแดงหมูกรอบ）以及「燒鴨飯」（ข้าวหน้าเป็ด）。

10. 豬雜粿條湯（ก๋วยจั๊บ）

如果看到攤位上有各種豬內臟（豬肝、豬腸、豬肚…等），還有油豆腐、脆皮叉燒、水煮蛋、以及半透明的粿仔條，這就是「豬雜粿條湯」。這也是相當受歡迎的一道泰式小吃，尤其是喜歡吃內臟的朋友，千萬不要錯過囉！

11. 泰式涼拌青木瓜（ส้มตำไทย）

涼拌青木瓜也是非常知名的一道泰式小吃，攤位上會看到堆的跟一座小山一樣的青木瓜絲，還有辣椒、蝦米、花生米、小番茄、小螃蟹等一堆配料。泰國人一般吃涼拌青木瓜口味都非常辣，連很能吃辣的 Johnny 有時都會受不了，所以建議大家要點這道小吃時最好提醒店家說小辣（เผ็ดน้อย）或不加辣（ไม่เผ็ด）。

12. 飲料、甜點、及冰品

這幾樣東西在美食街裡也一樣是用餐券卡消費。通常這一攤不會和其他的小吃攤連在一起，而是獨立出來自成一個攤位，很容易就找到。飲料類的推薦飲品有甜死人不償命的「泰式冰奶茶」（ชาเย็นใส่นม）以及西瓜汁（น้ำแตงโม）、鳳梨汁（น้ำสับปะรด）等熱帶果汁；甜品首推當然是人氣第一的「芒果糯米」（ข้าวเหนียวมะม่วง）；至於冰品有點像我們小時候吃的「四菓冰」，有花生、果凍、紅豆、玉米…等多種配料，你可以任意點選你想吃的配料加在碎冰上，創造一碗屬於你自己的「摩摩喳喳」!