【曼谷美食】老廟旁的傳統美味 - Doy船麵ต้อยก๋วยเตี๋ยวเรือ

說起泰國米粉湯，想必很多人很懷念那雖然分量不多，但卻有無窮好滋味的各式麵條，其實對泰國人來說，”粿條”這個名詞才是泛指所有種類的麵食，大家可參考Johnny之前介紹過的這篇超人氣老字號泰式粿條小吃店二連發，對於泰國麵食有著詳細的介紹。除了廣為熟知的路邊攤或是店家賣的麵食外，另外還有一種稱為”船麵”的麵食。船麵的發音是Kuay Teow Reua，Kuay Teow ก๋วยเตี๋ยว就是粿條，Reua เรือ就是船，合起來就是船麵Kuay Teow Reuaก๋วยเตี๋ยวเรือ。

Doy船麵ต้อยก๋วยเตี๋ยวเรือ

船麵的由來可源於舊時的泰國水路縱橫，人們駕著輕舟小船來往於住家和市場間，腦筋動的快的人，便以小船為店面，在船上賣起熱騰騰的麵食，有去過水上市場的人就可看到許多在船上賣麵食的小船。後來船麵上了陸地，店家為了緬懷過去，就會在店內擺設條小船或是模型，並把碗公和食材疊在上面，形成有趣又有特色的景象。

由於船麵的分量少，所以一般人都會吃個至少兩三碗以上，店家為了能快速送上熱騰騰的麵食，會先在碗公內放入基本調料並疊好，只要麵和配料一熟、湯頭一澆，便能立刻滿足客人的需求

船麵和一般的粿條店還有另一項不同的地方是湯頭，一般的粿條店都是清湯和酸辣兩種，而船麵則是以燉牛肉湯頭為主，加入黑醬油、香料等，所以顏色偏黑，味道重而濃郁，再配上各種寬細不同的麵條和多種配料，就可以組合成數十種不同口味的麵食，加上原本分量就不多，這也更能讓客人嚐到不同口味的組合。

今天我們要帶大家來到這家位於勝利紀念碑附近很有名的Doyต้อย船麵店，Doy是這家店的店名，雖然是用簡單的棚架搭起的半開放空間，但是看到裡面那麼多的座位，就可想見他們的生意有多好！再看看他們的價錢，一碗15泰銖（採訪期間約2013年，現今價格可能有調漲），這樣的平民美食可是不多見，而且Doy的湯頭真的燉的很入味，除了各種香料外，還帶點淡淡的中藥味，所使用的食材也不馬虎，牛肉不僅燉的入味，肉片也不會煮到老而硬，丸子也Q彈有味，豬血和豬肝也軟嫩不帶腥味，所以每到用餐時間，客人真是絡繹不絕，很受當地人的歡迎。

不要看有那麼多桌，如果到用餐時間可是一位難求呢

Doy的多樣食材，有牛肉、豬肉、丸子、豬肺、豬心、豬血…等，湯頭也有分牛肉湯、清湯和酸辣，想吃乾麵也行，可以組成各式各樣的不同變化

店員正準備著一碗碗的基本調味，大家可以發現，就算是小店，店員們都穿著圍巾和戴著帽子，衛生也是有顧到的

店內的標價牌，這價錢真是佛心來著

牛肉寬粿條

豬肉細粿條

牛肉丸子寬粿條

牛肉丸子米粉湯

豬肉豬肝丸子細粿條

桌上一定會有的生菜，可隨意加入麵內

店家自製炸豬皮，加入麵內不僅能增加風味，更能增加酥脆的口感

桌上這些碗公只能算是小意思

老闆娘心裡的OS：這幾個台灣人的食量還真不夠看

Doy船麵位於Ratchawithi 18巷內的Wat Makok（Makok廟）旁，如果走進巷內迷了路，就直接問路人Wat Makok怎麼走？找到Wat Makok就找的到Doy船麵啦！此外吃完船麵，還可以順路去Café` De Norasingha@Phayathai Palace喝個咖啡喔，多走兩步就到了！